Tacerea...

Dream...

Cum sa porti esarfa

Ca tot veni toamna....

Ciulama de pui

Ingrediente:

• 5 pulpe de pui
• 1 ceapa
• 200 ml smantana
• vegeta, piper, ulei, sare
• o legatura de patrunjel
• 2 linguri faina
• 3 catei de usturoi
• 1 pahar de apa sau lapte

Mod de preparare:

• Punem la incins cateva linguri de ulei intr-o tigaie si apoi prajim in el pulpele de pui. Atunci cand acestea sunt rumenite le scoatem pe o farfurie.

• Intr-o alta cratita incingem trei-patru linguri de ulei, tocam ceapa si o calim cateva minute. In momentul in care ceapa devine sticloasa (adica incepe sa se inmoaie), adaugam cele doua linguri cu faina si amestecam bine. Se vor forma niste cocoloase de faina, dar vom scapa de ele turnand imediat un pahar cu apa sau lapte.

• Dupa ce dizolvam cocoloasele de faina, adaugam pulpele de pui in ciulama si o lasam sa fiarba zece minute la foc mediu. Deoarece sosul este destul de gros, cat timp fierbe ciulamaua cu pulpele de pui noi trebuie sa avem grija sa amestecam din cand in cand. Dupa cele zece minute adaugam smantana ( am dizolvat-o intr-un bol cu putin lapte ), sarea si vegeta, apoi lasam ciulamaua de pui sa fiarba la foc mic pentru inca zece minute.

• Tinand cont de faptul ca pulpele de pui sunt prajite, ciulamaua nu necesita un timp mare de fierbere. Daca ni se pare ca ciulamaua de pui are sosul prea gros, atunci il mai putem subtia adaugand putina apa sau lapte. La sfarsitul prepararii, luam cratita de pe foc si adaugam  patrunjelul tocat marunt, usturoiul pisat, sare si piper dupa gust.

Bors moldovenesc cu pui si taietei

Ingrediente:

• carne de pui
• 200 g taietei
• 2 morcovi
• 1 telina mica
• 1 ceapa
• 2 rosii
• leustean
• bors magic
• sare
• 1 galbenus
• 1 lingura de smantana

Mod de preparare:

• Legumele se curata, se spala si se taie marunt sau cubulete.
• Carnea de pui se spala si se pune la fiert in apa cu sare. Se ia cu o paleta spuma apoi se sterg marginile oalei.
• Adaugam legumele (ceapa, morcovii si telina ) si completam cu apa calda. 
• Adaugam rosiile taiate marunt si mai lasam 5 min sa fiarba apoi adaugam taieteii.
• Cand taiteii sunt fierti, se potriveste supa la gust cu sare si se acreste cu bors.
•  Leusteanul se taie marunt si se adauga in oala.
• Intr-un bol punem un galbenus si o lingura de smantana, omogenizam, apoi luam cu polonicul supa din oala si adaugam in bol sa subtiem compozitia.
• Oprim focul apoi adaugam dressingul de smantana si amestecam sa nu se branzeasca.

Fasole verde la borcan

Ingrediente:

•  4-5 kg de fasole verde
• 10 ardei kapia
• 5 morcovi
• 5 cepe
• 10 rosii
• foi de dafin
• leustean
• sare de muraturi (3 linguri )
• 250 ml ulei

Mod de preparare:

• Curatati fasolea verde si puneti-o in apa rece la spalat. Dupa ce o clatiti bine in 2-3 ape luati cate un manunchi in mana si taiati-o in bucati de 2-4 cm. Puneti-o apoi la fiert intr-o oala mai mare cu apa cat sa o acopere.
• Spalati restul de legume si le taiati marunt ( dupa placul fiecaruia ).
• Se pune intr-o oala sau cratita mare uleiul iar apoi punem ceapa la calit. Dupa 2 minute adaugam morcovii si imediat ardeii kapia. Adaugati 500 ml apa ca sa fiarba legumele.
• Adaugam foi de dafin, sare.
• Intre timp fasolea s-a fiert separat si o scoatem la scurs apoi o adaugam peste legume impreuna cu rosiile taiate cubulete si lasam sa fiarba apoi adaugam leusteanul taiat marunt.

• Fasolea se pune in borcane si se adauga aspirina pisata sau conservant, se agita bine  apoi le infasuram intr-o patura si le lasam asa peste noapte. A doua a zi le ducem la loc racoros.
• Mi-au iesit 9 borcane de 720 g.

Grupul Maslinul - Ia jugul lui Hristos pe umeri

Cartofi suedezi cu sos de usturoi

Ingrediente:

• 6 cartofi
• 4 felii de sunca/parizel/bacon
• 2-3 linguri ulei 
• 2-3 felii unt 
• vegeta, piper
• 4 linguri de smantana
• 6 catei de usturoi 
• 1 lingurita de ulei si de otet

Mod de preparare:

•  Se preincalzeste cuptorul la 200 grade C. 
•  Se preapara un mujdei din usturoi, sare, ulei, otet apoi smantana.

• Cartofii se spala cu periuta apoi se sectioneaza transversal, fara a se taia complet si introducem cate o felie de sunca/parizel/bacon.
• Intr-un bol punem ulei, piper si vegeta cu care ungem cartofii.
•  Se aranjeaza pe o tava tapetata cu hartie de copt, se pune o felie de unt peste fiecare cartof si se baga la cuptor. 
• Cartofii Suedezi sunt gata in aprox. 60 minute.
• Se servesc cu sosul de usturoi.

Sos de rosii cu ardei

Ingrediente: 

• 6 kg rosii 
• 3 ardei kapia
• 10 ardei lungi iuti ( vorba vine ca is iuti )
• 3 linguri de sare mare pt muraturi
• 2 linguri de zahar
• oregano, busuioc, cimbru, telina ( uscate, cam 2-3 linguri din fiecare )
• aspirina

Mod de preparare:

• Speli rosiile, le tai in patru, le cureti de cotor si coaja apoi ardeii ii tai felii.
• Le dai prin blender.
• Le pui la fiert, cam 1h sau 1h30min le-am lasat sa fiarba ( a scazut cam de 2 degete ).
• Adaugi ardeii si lasi sa fiarba in continuare inca 30 min.
• Am adaugat sarea si condimentele dupa gust. Apoi am adaugat si zaharul.
• Spalam niste sticle cu apa fierbinte (daca nu aveti sticle din sticla, puteti pune in borcanele ).
• Punem pasta de rosii cu ardei fierbinte in sticle, iar deasupra fiecareia, punem o aspirina pisata. ( daca credeti ca le mai sterilizati cred ca puteti renunta la aspirina,dar mie mi-a fost teama ca nu o sa stea ca are si seminte).
• Agitam bine sticlele pentru a se amesteca si aspirina, apoi le infasuram intr-o patura si le lasam asa peste noapte. A doua a zi le ducem la loc racoros.

Dovlecel umplut cu carne si orez

Ingrediente:

• 4 dovlecei de marime medie ( mi-au intrat doar 3 in tava )

Pentru umplutura:

• 500 g carne tocata de porc
• 100 g orez
• 1 ou
• 2 rosii mari
• 2 cepe mari
• 200 g branza 
• marar, busuioc, patrunjel
• Sare, piper, vegeta
• 4 catei de usturoi 
• ulei

Pentru sos:

• 10 linguri de smantana
• 2 oua
• marar

Mod de preparare:

• Luam dovleceii, ii curatam, ii spalam ii taiem in doua pe lung si le scobim miezul cu o lingura sau lingurita.
• Miezul dovlecelului, aceea ce am scobit-o, o dam prin blender. Atentie, daca dovlecelul are seminte prea mari, incercam sa le indepartam, lasand doar partea frageda.

• Intr-o cratita punem apa, o lingurita de sare si o lasam sa dea in clocot. Punem bucatile de dovecei la oparit. Lasam dovlecelul in apa, pana incepe sa se inmoaie indeajuns, cam 5 minute. Dupa ce s-au inmuiat scoatem dovleceii.

• Punem orezul la fiert intr-o craticioara cu apa si sare. Dupa ce este fiert, il punem intr-un strecurator la scurs.
• Mararul il tocam foarte marunt, in prealabil. 
• Dam branza pe razatoare.
• Tocam ceapa marunt si o punem la calit intr-o tigaie cu ulei incins, o lasam pana se rumeneste. Peste ceapa adaugam dovlecelul si lasam totul la calit timp de 10 minute. Intre timp, rosile le curatam de coaja si  le dam prin blender. Adaugam sucul de rosii peste ceapa si dovlecel, mai lasam totul pe foc 5 minute, dupa care punem compozitia intr-un strecurator la scurs. Zatul ce se scurge il vom pastra pentru prepararea sosului.

• Carnea o punem la prajit intr-o tigaie cu ulei incins si o condimentam cu vegeta, piper si usturoi pisat.
• Luam de pe foc. Adaugam in tigaie, peste carne compozitia din dovlecel, ceapa si rosie, adaugam orezul fiert si scurs in prealabil, branza razalita, un ou si condimentam totul cu marar, sare si piper. Amestecam totul, pana se omogenizeaza toate.

• Punem dovleceii – opariti in prealabil – intr-o tava unsa cu ulei si incepem sa-i umplem, punand cu lingura din umplutura in interiorul dovleceilor.

• Intr-un bol pregatim sosul pe care il vom turna in tava peste dovlecei. Amestecam in bol zatul care a ramas dupa ce am calit dovleceii si i-am pus la scurs, 10 linguri de smantana, 2 oua, sare si marar dupa gust. Toate ingredientele le amestecam cu telul, pana la omogenizare.

•  Dupa ce am umplut toti dovleceii, turnam peste ei sosul de smantana si marar. Punem tava in cuptor pentru 45 – 50 de minute, pana dovleceii se gratineaza deasupra.